Ресторанный бизнес: указаны лидеры российской столицы

Издание «Forbes» определило наиболее успешные рестораны российской столицы. Авторитетный бренд впервые составил рейтинг успешности профильных бизнес-проектов Москвы. Информация подтверждена материалами «Forbes» и представлена новостным ресурсом «КоммерсантЪ».

Сообщается, что в расширенный «лонг-лист» издания попало 295 заведений столицы. Он был поделен на 3 сегмента по усредненному чеку без учета алкогольных напитков:

• 5–2.5 тысячи рублей;
• 5–3.5 тысячи рублей;
• от 3.5 тысяч рублей.

Уточняется, что итоговые баллы, определяющие мест в рейтинге, складывались из 5-ти показателей:

• отношение финансовой выручки к числу актуальных посадочных мест;
• международные награды;
• заполняемость сервисного зала;
• мнение экспертов;
• оценки посетителей.

Отмечено, что в 2-х из 3-х категорий победителями рейтинга стали заведения с русской национальной кухней.

Сообщается, что наиболее успешным рестораном столицы в категории с усредненным чеком от 3.5 тысяч рублей стало заведение «White Rabbit». На 2-й позиции оказался ресторан «Selfie». Замкнул  лидирующую тройку «Semifreddo».

Лидером категории со средним чеком в диапазоне 2.5–3.5 тысячи рублей стал «Dr. Живаго». В ТОР-3 вошли «Белуга» и «Twins Garden».

Что касается категории 1.5–2.5 тысячи рублей, то в первой «тройке» находятся рестораны «Северяне», «Boston Seafood» и «Remy Kitchen Bakery».