Пятая часть открывшихся весной ресторанов будут закрыты к началу осени

Около 20% ресторанов, открывшихся весной текущего года, будут закрыты в сентябре. Об этом говорят результаты исследования аналитиков «Контур.Маркета».

По словам эксперта Е. Березовик, благодаря открытию новых точек и началу сезона продажи на российском ресторанном рынке будут расти. По итогам апреля величина среднего чека в отрасли составила 600 руб. По отношению к январю она уменьшилась на 3%. Опыт прошлых лет позволяет сделать вывод о том, что количество регистраций новых заведений весной нынешнего года увеличится. В начале осени 20% заведений общепита будут закрыты, поскольку они изначально запускались на один сезон.

В 2020-2022 гг. лидерами по числу новых открытий оказались Крым и Кубань, Чечня, Дагестан, Иркутская область, Алтай и Карелия. В начале весны 2020 года в России была зарегистрирована 901 точка общепита. После завершения сезона все они были закрыты. В 2021 году количество зарегистрированных сезонных точек составило 1 217, а в прошлом году — 1 227. Как показала практика прошлых лет, пик ликвидаций заведений общепита приходится на начало осени. К примеру, в минувшем году осенью в России было ликвидировано 23% точек общепита.