Московские рестораны начали отказываться от закупок красной рыбы
![](https://kykymber.ru/wp-content/uploads/2022/07/89374238947237423984723874222222222222222222333333-300x200.jpg)
В течение мая в Россию было поставлено 858 тонн лососевых рыб. В мае прошлого года в страну было завезено 5 000 тонн такой продукции. Таким образом, за год поставки лососевых рыб на российский рынок сократились почти шестикратно. Об этом свидетельствуют данные отраслевого объединения АПТПРР.
В ассоциации утверждают, что российским ритейлерам и рестораторам ежегодно требуется порядка 120 000 тонн лососевых. Около 100 000 тонн приходится на импортное сырье. Форель и семга поставлялись в Россию с Фарерских островов и из Чили. В настоящий момент поставки лососевых с Фарерских островов не осуществляются. Что касается Чили, то эта страна значительно сократила поставки рыбы в Россию.
Закрыть потребности внутреннего рынка в лососевых местные рыболовы не в состоянии, поскольку часть вылова отправляется ими на экспорт. Первыми о дефицита лососевых пострадали российские рестораторы. На фоне подорожавшей в два-три раза рыбы им пришлось отказаться от ее закупки.
Предприниматель М. Гончаров, развивающий сеть «Теремок», сообщил, что он рассматривает возможность увеличения цен на блюда с красной рыбой. При этом в прежних объемах закупать ее ресторанная сеть больше не будет.