Московские рестораны начали отказываться от закупок красной рыбы

В течение мая в Россию было поставлено 858 тонн лососевых рыб. В мае прошлого года в страну было завезено 5 000 тонн такой продукции. Таким образом, за год поставки лососевых рыб на российский рынок сократились почти шестикратно. Об этом свидетельствуют данные отраслевого объединения АПТПРР.

В ассоциации утверждают, что российским ритейлерам и рестораторам ежегодно требуется порядка 120 000 тонн лососевых. Около 100 000 тонн приходится на импортное сырье. Форель и семга поставлялись в Россию с Фарерских островов и из Чили. В настоящий момент поставки лососевых с Фарерских островов не осуществляются. Что касается Чили, то эта страна значительно сократила поставки рыбы в Россию.

Закрыть потребности внутреннего рынка в лососевых местные рыболовы не в состоянии, поскольку часть вылова отправляется ими на экспорт. Первыми о дефицита лососевых пострадали российские рестораторы. На фоне подорожавшей в два-три раза рыбы им пришлось отказаться от ее закупки.

Предприниматель М. Гончаров, развивающий сеть «Теремок», сообщил, что он рассматривает возможность увеличения цен на блюда с красной рыбой. При этом в прежних объемах закупать ее ресторанная сеть больше не будет.