Культивируемое мясо: в Москве создана первая отечественная «котлета»
Столичный «Очаковский комбинат пищевых ингредиентов» объявил о создании первого в стране образца искусственного мяса. В производственной лаборатории получена «котлета» постного фарша. Информация дана службой «ОКПИ» и представлена порталом новостей «Ведомости».
Сообщается, что разработка «мяса из пробирки» заняла 2 года. Инвестиции в инновационный производственный проект составили 900 тысяч рублей.
Группа специалистов комбината, которую возглавил молекулярный фармаколог и д.м.н. Н.Шимановский выдала в производственной лаборатории «котлету» постного фарша. Ее вес составил 40 грамм.
Как отметил представитель «ОКПИ», подобное «мясо» полностью безопасно для жизнедеятельности человека. При этом, ввиду стерильных условий культивирования, срок хранения продукта в 2 раза превышает натуральное мясо.
По мнению Николая Шимановского, «мясо из пробирки» или «культивируемое мясо» является достаточно перспективным направлением в мясной отрасли. При этом полученный продукт не следует путать с вегетарианским «мясом» из растительного белка. Как правило, в тех случаях используется пшеничный либо соевый белок.
Производитель считает, что «культивируемое мясо» может появиться в отечественных магазинах уже в 2023 году. Однако сначала должны быть решены правовые вопросы.