Должностные обязанности шеф-повара в ресторане



Работа в ресторане на должности шеф-повара – это не только обязанность в приготовлении еды, так как есть еще большой перечень задач, где требуется вмешательство такого специалиста.

Ознакомление с должностными обязанностями перед трудоустройством позволяет избежать несогласованностей и проблем в последующем ведении деятельности. При трудоустройстве кандидат на должность шеф-повара обязательно должен ознакомиться с правилами работы.

За что отвечает шеф-повар?

 

В должностные обязанности шеф повара ресторана ресторана входит выполнение таких работ:

  1. Контроль эффективности выполнения порученных ему задач в рамках должности.
  2. Соблюдение установленных требований в рамках исполнительской работы, контроль трудовой дисциплины в коллективе.
  3. Контроль сохранности продуктов на складе и сбережение порученных документов, касающихся трудовой деятельности. Если речь идет о коммерческой информации с грифом «секретно», то шеф-повар должен обеспечить полную защиту от постороннего внимания.

Это неполный перечень отраслей, за которые отвечает профессиональный шеф-повар, так как они регулируются в каждом общепите.

Что должен знать шеф-повар?

 

Кроме умений, требуются и знания, которые помогают выполнять должностные обязанности в соответствии с трудовым регламентом:

  1. Правила организации и технологии производственного процесса.
  2. Точное осведомление в постановлениях, распоряжениях и других руководящих (нормативных) документах, направленных на организацию работы общепита.
  3. Правила учета общего количества и нормы выдачи полуфабрикатов.
  4. Правила хранения продуктов в замороженном виде (полуфабрикатов).
  5. Основы организации трудовой деятельности коллектива.
  6. Должностные обязанности подчиненных также относятся к важной категории полномочий шеф-повара.
  7. Правила и нормы охраны труда также обязательно должны учитываться при построении рабочего процесса.

Должностные обязанности шеф-повара дополняются в зависимости от выделенного фронта работ, поэтому требуется особая внимательность к правилам, установленным в данном деле.

На такую должность могут приниматься только кандидаты с профильным образованием, поскольку так гарантируется выполнение рабочих и должностных обязанностей на высоком уровне. Перед трудоустройством кандидат обязательно проходит профессиональную проверку и стажировку для определения его уровня навыков и возможностей.