Манты – вкусное, полезное и сытное блюдо. Всё об их приготовлении



В России всё меньше людей включают в привычный рацион исключительно блюда русской кухни. В ежедневном меню можно увидеть супы, салаты и прочие кулинарные творения, пришедшие к нам из Центральной Азии, Средиземноморья и т. д. Очень любимы и почитаемы сытные блюда из мяса и теста. В особенности хинкали и манты. В этой статье расскажем о последних, их вкусовых особенностях, технологии приготовления.

Одной порции мантов вполне достаточно, чтобы утолить голод и получить настоящее удовольствие от трапезы. Их можно подать к семейному и праздничному столу. Свежеприготовленные сытные «пельмени» внушительных размеров аппетитно выглядят и приятно пахнут. При этом не противоречат концепции здорового питания. При приготовлении теста можно использовать цельнозерновую муку и свежий фарш. Любители кулинарных изысков вместо мяса используют лосося, семгу и другую красную рыбу. Подобные эксперименты вполне допустимы. Кстати, попробовать манты с лососем можно в сети ресторанов «Чайхона 1». Блюдо подают в ресторанах и доставляют на дом.

Этапы приготовления

Хотите вкусно и сытно накормить всю семью сытным блюдом, пришедшим из Центральной Азии? Придерживайтесь процесса приготовления мантов, не отклоняясь от технологии. Однако перед этим сходите в магазин и закупите качественные продукты.

Понадобятся:

  • мука высшего сорта;
  • хороший кусок свежего мяса (баранина/свинина/птица);
  • соль и специи по вкусу;
  • репчатый лук;
  • яйца.

Процесс приготовления начинается с замешивания теста. Оно ничем не отличается от того, что делают на пельмени. Тесто замешивают из воды, муки, яиц, соли с учетом количества фарша и порций. Оно получается плотным, эластичным, мягким.

 

Второй этап кулинарного процесса – приготовление фарша. Готовая или традиционная масса, как для пельменей, не подойдет. Мясо рубят вручную большим острым ножом. Поэтому выбирают хороший кусок баранины или свинины без жил и жира. Сколько понадобится лука? Столько же, как и мяса. Не нужно уменьшать количество лука, тогда манты получатся сочными и вкусными. Количество соли и приправ – дело вкуса. Допустимо добавить 1 зубчик чеснока. Лепка и непосредственное приготовление мантов – завершающие этапы. О них расскажем ниже.

Прибор, без которого не обойтись

Умеренное употребление мантов не противоречит правилам здорового питания, потому что готовят их на пару. И у настоящих ценителей этого блюда есть мантоварка. В продаже можно найти классические приборы, которые представляют собой многоярусные пароварки, и современные электрические аналоги. Изначально такую разновидность кухонной утвари называли манты-каскан. Сегодня также можно услышать манты-казан и мантышница. Опытные хозяйки используют традиционные многоярусные пароварки из алюминия. Емкости из этого материала самые удобные, да и стоят дешевле аналогов. Эмалированные мантоварки и модели из нержавеющей стали «не в почёте», так как в них тесто сильно прилипает к решетке.

 

Тонкости лепки

Первые манты вряд ли получатся такими, как у опытных поваров. Большие «пельмени» могут быть вкусными, но вид может подкачать. Процесс их лепки – целое искусство. Умение приходит с опытом.

Итак, сначала разделите тесто на такое количество частей, сколько этажей в мантоварке. Каждый «колобок» раскатывают тонко и равномерно. Полученный пласт разрезают на квадраты со стороной 5–6 см, внутрь кладут фарш и маленький кусочек масла. Теперь можно приступать к самой лепке. Уголки квадрата аккуратно соединяют воедино. Зазоры не залепляют! Пласт также можно разделить на полосы, положить туда фарш и скрутить в розочку. Методов лепки много! Начинайте с простого, после чего приступайте к экспериментам.

Сколько времени занимает приготовление в мантоварке? Согласно классическому рецепту, – 45 минут. Это соответствует действительности. За 45 минут тесто становится мягким и вкусным, напитывается сливочным маслом и мясом. Манты подают сразу по окончании приготовления. Рубленый фарш вместе с растопленным сливочным маслом в тонком тесте быстро насыщается и дарит неописуемое гастрономическое удовольствие. Побалуйте себя и близких людей вкусным и сытным блюдом! Если нет мантоварки или времени на приготовление, делайте заказ в «Чайхона № 1».